料理が素材を超えていく事はありません。

町家カフェむさしやの料理は、農薬を使用せずに栽培する契約農家さんでその時々で採れた野菜、その時々に採れた魚などの素材の状態に合わせて調理法を決める為、メニューは日替わりとなっております。フランス料理、イタリア料理、和食をベースとした創作料理です。

日本、フランス、イタリアで料理を志し過ごしてきた中で、シェフが見てきたもの、味わってきたもの、その要素を少しでもみなさまにお届けできるよう創作料理の中に盛り込んでおります。

それでも、素材そのものの良さを生かしたい、寄り添いたい、料理を通して、素材や背景、生産者の方々とご来店される方々を繋ぎたいという思いが根底にあるので、素材そのものの味や形を残したナチュラルな料理が多いです。

より生産者の方々、素材のことをみなさまにお伝えできるよう、シェフは週2日、契約農家さんで野菜を育てているため、木曜~日曜の週4日の営業とさせて頂いております。

それぞれの素材の個性がより生きる、素材が躍ってしまうような料理をお愉しみください。

(土日のコースランチにつきましては、当日の朝、お知らせページで料理の内容をご案内します。)

 

歴史ある家屋の庭を臨む落ち着いた空間で、くつろぎのひとときをお過ごしください。

あなたの遺したいものは何ですか?

むさしやで使用させていただく素材の生産者さん

 

野菜:柴海農園さん(シェフが週2日畑仕事をしている農園)

 農薬化学肥料を一切使わず、野菜本来の味と香りを引き出す自然に即した野菜づくりを行っています。

野菜:あかさかやさいさん

 千葉県若葉区で、人と自然に優しく、食べた方が笑顔になるように、農薬、化学肥料を使わず土作りにこだわり大切に育てたお野菜です。豊かな大地ですくすく育っています。

豚肉:サイボクさん

 緑あふれる最高の場所で、「炊き立ての温かいご飯」のような飼料で育てられ、選び抜かれたエリート家系の豚さんです。

乳製品:よつ葉乳業さん

 原料の生乳、乳原料の全てが北海道産。酪農家にもお客さまにもまっすぐに向き合って、安全で良質な原料にこだわった生産を行っています。

コーヒー:豆蔵さん

 コーヒー豆にも旬、個性、鮮度があります。日本には無いピュアなコーヒーを提案しています。

ハーブティー:アロマとハーブの店マミーさん

   お客さまの心の状態や体調、体質に合ったハーブティー、アロマを提案してくれるお店です。

狭山茶:増田園本店さん

 手摘みの葉の水分を自然に蒸発させた茶葉、萎縮香(いちょうか)を有機栽培しているお茶屋さんです。