15日 11月 2019
「凩の頃に」 前菜:  サラダ/蓮根 スープ: バターナッツのこっくりポタージュ 魚:   太刀魚のパピヨット仕立て ソースヴァンブラン 自家製天然酵母のカンパーニュ、セーグル、フォカッチャ 15日(金)のお肉料理には庭柿のチャツネのソースが付きました。 今年の武蔵屋の庭の木には、柿がたくさんなりました。...
09日 11月 2019
「炉開きに」 前菜:  サラダ 冷×温 スープ: じゃがいも v.s. かぼちゃ 魚:   石垣鯛のポワレ 当店のサラダは、お出しする直前にサラダとソースを合わせています。 ソースはその日の野菜の状態、付け合わす食材との相性に合わせています。 本日は、白ワインビネガーとオリーブオイルを合わせた石垣鯛の上に乗ったサラダだったので、...
08日 11月 2019
「酉の市の候」 前菜:  石垣鯛のマリネ 色々サラダ スープ: バターナッツのこっくりポタージュ 肉:   サイボクGPバラ肉のラグー 自家製天然酵母のカンパーニュ、セーグル、フォカッチャ むさしやの土日の野菜を育てられているあかさか野菜さんは、 春野菜の定植と種まきに勤しんでいるそうです。 冬が来る前にもう春の準備なんですね。...
05日 11月 2019
以下の11月23日のディナーは満席となりましたので、受付終了とさせていただきます。 次回は1月に開催を予定しております。 コースディナーは月に一回の開催となります。 新鮮な素材を出来る限り丁寧に調理し、可能な限りお手頃に提供させて頂く為、 限定3組の完全予約制とさせていただき、ご予約数が2組を下回る場合は中止とさせていただきます。...
02日 11月 2019
「ブルーインパルスの頃」 前菜:  サラダ 魚+青 スープ: ほっこりポタージュ バターナッツ 肉:   サイボクGP肩ロース 椎茸の香りで 自家製天然酵母のカンパーニュ、セーグル、フォカッチャ おかげさまで、今年の9月に町家カフェむさしやは3周年を迎えることができました。...
01日 11月 2019
「柿紅葉」 温物:  秋野菜の炊き合わせ 変わり餡掛け 造り:  〆鯖のサラダ仕立て 食事:  玄米御飯      美翠合わせ味噌仕立て      焼ききんき 明日の鯖(さば)は北海道で水揚げされた鯖です。 北海道ではあまり脂ののった美味しい鯖は獲れないそうですが、 期待されずに水揚げされたその鯖をよく見てみると、...
26日 10月 2019
「霜降の頃に」 前菜:  初だるま 香りを味わう      欲張り蓮根      初恋 変わり和え 蒸し物: 豚もも肉 べっ甲餡掛け 食事:  玄米御飯      美翠 合わせ味噌仕立て      幻の薄造り 明日のお食事の薄造りになるお魚は、珍しい幻の魚と言われる魚です。 どんなお造りでしょう?...
25日 10月 2019
「霜降の頃に」 サラダ: サラダ リヨネーズ スープ: あったかポタージュ バターナッツ 肉:   サイボクGP肩ロース肉 茸のジュ 自家製天然酵母のカンパーニュ、セーグル、フォカッチャと 明日のサラダは、サラダリヨネーズですが、 通常のサラダリヨネーズには入らない食材が入ります。 それは何でしょう?どんな食感でしょう? お愉しみに~
19日 10月 2019
「金木犀日和」 前菜:  落花生豆腐      初だるま 香りを味わう 蒸し物: 七宝蒸し 変わり銀餡 食事:  玄米御飯      美翠合わせ味噌仕立て      鰤平造り 本日はお子さんのお客さまが多い一日でした。 可愛い姉弟だったり、癒しの0歳児だったり、元気に武蔵屋を動き回る男の子だったり。...
18日 10月 2019
「金木犀の香る頃」 前菜:  初物!鰤(ぶり)のカルパッチョ スープ: おおまさりときたあかり 肉:   GPロース きのこのクリームソース 自家製天然酵母のカンパーニュ、セーグル、フォカッチャ 武蔵屋は今金木犀の香りに包まれています。 表玄関をガラガラっと開け、外に出たときにも建物の真裏にある金木犀の香りが漂ってきます。...

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