27日 3月 2020
「花嵐」 前菜:  サラダ リヨネーズ 温菜:  旬菜コトコト 肉:   サイボクGp肩ロース 金柑×椎茸 自家製天然酵母のカンパーニュ、セーグル、フォカッチャ 明日も20種類以上の野菜がお皿の上に乗ります。 生が美味しい野菜は生、蒸すと美味しい野菜は蒸し、 焼くと美味しい野菜は焼きます。 それぞれの調理法をお愉しみ下さい。...
21日 3月 2020
「等分の頃」 前菜:  鮃(ひらめ)旬菜のグレック 初物リーフ 温菜:  春野菜のブレゼ クル根のアクセント 肉:   サイボクGP肩ロース サルサ ヴェルデ 自家製天然酵母のカンパーニュ、セーグル、フォカッチャ 桜の木が日に日に美しくなっている季節ですね。 季節の移り変わりと共に、野菜の種類も変わってきています。...
20日 3月 2020
「菫始まり」 先付:  和え物 発酵 焼物:  サイボクGP肩ロース味噌幽庵焼き 菜花味噌 食事:  玄米御飯      弁天丸×カーボロネロ 合わせ仕立て      鮃(ひらめ)薄造り 柚子胡椒醤油 ご存じない方も多いのですか、 町家カフェむさしやのアイスやジェラート以外のデザートは、 テイクアウトだけのご利用も可能です。...
14日 3月 2020
「蒲公英の頃」 前菜:  キャベツのタンバル 豚バラと大根のクロッカン スープ: 旬菜いろいろ 魚:   汐っ子のポワレ 魚のエッセンスフェンネルの香りで 自家製天然酵母のカンパーニュ、セーグル、フォカッチャ 本日は寒い一日でしたが、春は着実に近づいており、 今畑ではお花畑のように菜の花が咲いているそうです。...
13日 3月 2020
「早桜の折に」 冷菜:  穴子のパヴェ ヴィネグレットダブリコ 温菜:  ひよこ豆と旬菜のスープ 主菜:  サイボクGP肩ロース 椎茸×金柑クリーム 自家製天然酵母のカンパーニュ、セーグル、フォカッチャ 明日のあかさか野菜さんのお野菜、サイボクハムさんのお肉、 武井蓮根農園さんの蓮根、佐倉きのこ園さんの椎茸です。...
07日 3月 2020
「蓬摘みの頃」 前菜:  ダークパープル衣更着焼き      旬菜香り漬け      冬みねセブン+華の舞 蒸し物: サイボクGP肩ロース 包み蒸し 蓮根餡掛け 食事:  金目鯛茶漬け 香の物替わり 彩音、あやめ雪、イエロービーツ和え 週明けから春の気候になるようですが、 明日はまだ少し寒いようで、紫人参のダークパープルも衣を纏います。...
06日 3月 2020
「蓬摘みの頃」 前菜:  金美×穴子 アンチョビバター      冬みねセブンのグラッセ 副菜:  旬菜のブレゼ 主菜:  サイボクGP肩ロース オレンジピクルスとのマリアージュ 自家製天然酵母のカンパーニュ、セーグル、フォカッチャ あかさか野菜さんの根菜はどれも旨みがぎゅっと詰まっていますが、...
29日 2月 2020
「土筆始まり」 前菜:  穴子の巻 サラダ添え スープ: 農家風スープ 肉:   サイボクGP肩ロース・オ・ロマラン       椎茸のフリカセ 自家製天然酵母のカンパーニュ、セーグル、フォカッチャ 中止となってしまった「まちかど博物館武蔵屋」の雛祭りですが、 武蔵屋の番頭さん、奥様、ボランティアの方たちが...
28日 2月 2020
「閏日に」 先付:  富貴寄せ 金柑の香り 蒸し物: 彩り蒸し 銀餡掛け 食事:  穴子御飯      弁天丸の合わせ味噌仕立て      根のもの 塩焼き 今週末から開催予定だったまちかど博物館武蔵屋の雛祭りイベントは、 新型コロナウイルス感染拡大の防止の為、中止となりました。 町家カフェむさしやでは通常通り営業しております。...
22日 2月 2020
「鶯月お御献立」 先付:  向春の和え物 温物:  鮃(ひらめ)変わり和え 共餡 食事:  玄米御飯      冬ごのみ合わせ味噌仕立て      鰆(さわら)味噌幽庵焼き 本日はポタージュに、明日は蒸し野菜として、 この冬大活躍してくれている野菜の一つがルタバガです。 聞きなれない野菜ですが、西洋かぶです。...

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