04日 7月 2020
「いただく」 前菜:  鮎魚女(あいなめ)の神経〆 2種のジュレと ルビーボール(紫キャベツ)、愛深紅(赤かぶ)、バテシラズ(胡瓜)、カリフローレ スープ: 丸ごときたあかりのヴィシソワーズ きたあかり(じゃがいも)、七宝甘70(玉葱) 肉:   サイボクGPバラ肉のロティー ソース・フランボワーズ...
03日 7月 2020
  「いただきます」 前菜:  鮎魚女(あいなめ)の神経〆 サラダ仕立て ルビーボール(紫キャベツ)、コリンキー(南瓜)、バテシラズ(胡瓜)、カリフローレ スープ: 丸ごときたあかりのヴィシソワーズ きたあかり(じゃがいも)、七宝甘70(玉葱) 肉:   サイボクGP肩ロースのムニエル アイコのコンフィ...
27日 6月 2020
「野菜の高さで」 先付:  夏の富貴寄せ 旨出汁ゼリー ルビーボール(紫キャベツ)、アイコ(ミニトマト)、パリレッド(リーフレタス)、バテシラズ(胡瓜)、カリフローレ 焼物:  サイボクGPバラ肉 バルサミコ酢×玉葱...
26日 6月 2020
「野菜の高さで」                       前菜:  ・香りもの ・飲む栄養 ・豚バラ肉のリエット 初だるま(枝豆)、グリーントスカ(ズッキーニ)、七宝甘70(新玉葱) 副菜:  魴(ほうぼう)のタンバル...
20日 6月 2020
「準備はいいか?と瓜の花」 先付:  ・初だるま ・ゴールドラッシュ ・飲む栄養 焼物:  サイボクGP肩ロースと色菜の紙包み焼き 食事:  玄米御飯      あすべに五寸 味噌仕立て      釣りいさき薄造り
19日 6月 2020
「準備はいいか?と瓜の花」 前菜:  釣りイサキのカルパッチョ サラダ仕立て スープ: 飲む栄養 冷製スープ 肉:   サイボクGP肩ロースのソテー バルサミコ×玉葱 自家製天然酵母のカンパーニュ、セーグル、フォカッチャ
13日 6月 2020
「梅仕事の頃」 前菜: オードヴル ヴァリエ 魚:  黒ムツのロティー キャベツDuo 肉:  サイボクGP肩ロース 塩糀ピカタ 自家製天然酵母のカンパーニュ、セーグル、フォカッチャ
12日 6月 2020
「移ろい始め七変化」 前菜:  サラダ コンポゼ スープ: ポタージュ 桃花染 魚:   鱧(はも)カツ フランボワーズビネガー添え 自家製天然酵母のカンパーニュ、セーグル、フォカッチャ
06日 6月 2020
「梔子(くちなし)の香る頃」 スープ: ポタージュ 若誉 サラダ: 喰いしん坊のサラダ 魚:   鱧(はも)のムニエル サルサ・ヴェルデ 自家製天然酵母のカンパーニュ、セーグル、フォカッチャ あかさか野菜さんの今年のネオアース(玉ねぎ)も美味しくできています。 みずみずしさと甘味と、旨みを含む玉葱です。
05日 6月 2020
「芒種の頃」 スープ: ポタージュ 若誉 副菜:  汐っ子のカルパッチョ サラダ添え 肉:   サイボクGP肩ロースのポワレ サルサ・ヴェルデ 自家製天然酵母のカンパーニュ、セーグル、フォカッチャ 稲や麦など、穂の出る穀物の種まきの季節を芒種と言いますが、 実際はもう少し前に種まきをします。...

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