町家カフェむさしやの料理は、農薬を使用せずに栽培する契約農家さんでその時々に採れた野菜、その時々に採れた魚や肉の状態に合わせて調理法を決める為、メニューは日替わりとなっております。フランス料理、イタリア料理、和食をベースとした創作料理です。
日本、フランス、イタリアで料理を志し過ごしてきた中で、シェフが見てきたもの、味わってきたもの、その要素を少しでもみなさまにお届けできるよう創作料理の中に盛り込んでおります。
それでも、素材そのものの良さを生かしたい、寄り添いたい、料理を通して、素材や背景、生産者の方々とご来店される方々を繋ぎたいという思いが根底にあるので、素材そのものの味や形を残したナチュラルな料理が多いです。
それぞれの素材の個性がより生きる、素材が躍ってしまうような料理をお愉しみください。