「鶯（うぐいす）の鳴く頃に」
先付： 色彩の胡桃和え
蒸し物： 七宝蒸し 名残りの雪
食事： 玄米御飯
金目鯛あら汁
根付の金目 焼霜造り
黒キャベツの菜花、小松菜の菜花…、最近は様々な野菜の菜花が登場します。
収穫をしているシェフによると、菜花は採る時期があって、
花が詰まりすぎている蕾の菜花だと早すぎで、
花が咲いてしまっていると遅すぎるそうです。
花が咲いていないうちに収穫しても、今にも咲きそうなふっくらした蕾だと、
収穫した後に花が咲いてしまうとか…。
ちょうど良い時期というものがあるのですね～。