4月27日のコースランチメニューについて

「薔薇初め」

 

先付: 春野菜 変わり和え

 

焼物: 真鯛一夜干し

 

食事: 玄米御飯

    陽翠 合わせ味噌仕立て

    伊佐木 薄造り 妻いろいろ

 

今週は筍が登場します。

筍にオスとメスがあるとご存知でしたか?

私は知りませんでした!

筍の頭のてっぺんの緑色が濃い方がオスで、薄い方がメスなんだそう。

好みもありますが、オスは肉質が硬めで、メスが柔らかめなんだそうです。

今回はオス、メス、両方シェフに調理されています。

いただく筍はどちらでしょう?