11月17日のコースランチメニューについて

「落葉集め」

 

前菜:  炙り太刀魚のサラダ仕立て

 

スープ: ポタージュ デトロイト

 

肉:   サイボクGP肩ロース 赤ワインと椎茸のジュ

 

自家製天然酵母のカンパーニュ、セーグル、フォカッチャ

 

むさしやの珈琲は鎌ヶ谷の焙煎工房珈琲豆蔵さんからいただく珈琲をお出ししています。

日替わり珈琲は、豆蔵さんが厳選してくださる珈琲です。

毎回毎回、個性が様々で、煎り方、入れ方、品種などでまた更に異なります。

それに対し、

「人も育った環境で個性が異なりますが、農作物も環境で異なり、

そこに作られる方のマインド(人で言うと愛情でしょうか)が注入されます。

そのことを思いながら珈琲を焙煎、淹れたいと思っています。」

とのご主人のコメントでした。

作られる方のマインドを考えながら料理をお出しするむさしやでありたいなぁと思いました。